Szegediner Gulasch 4 bis 6 Portionen
Dieses Rezept kann man für ein paar Tage vorbereiten, und schmeckt immer
besser bei jedem erneuten Aufwärmen.
Zutaten:
750 g Schweinenacken
1 große Zwiebel + Knoblauchzehe
6 EL Öl
Salz,Pfeffer
2 EL Paprika Edelsüß 2 EL Tomatenmark
2 TL gemahlener Kümmel
1 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 rote Paprikaschote ( wenn gewünscht)
500 g Kartoffeln
1 Dose Sauerkraut (550 g)
(1 Bund Schnittlauch und 200 g Schmand) wenn gewünscht
Zubereitung
Fleisch 1 cm groß würfeln, Zwiebel fein würfeln,Knoblauch fein hacken.
Fleisch in 2 Portionen in jeweils 2 EL Öl scharf anbraten, Salzen und Pfeffern. aus dem Topf nehmen,
Zwiebeln und Knoblauch in 2 EL Öl anbraten,Fleisch hinzugeben, Tomatenmarl, je 1 TL Paprikapulver und Kümmel mit anrösten.
Mit der Brühe ablöschen,Lorbeerblatt hinzufügen mit Deckel und mittlere Hitze 45 Minuten garen.
Paprika putzen und Kartoffel schälen und beides in 1 cm große Stücke schneiden.
Sauerkraut abtropfen lassen. Alles hinzugeben und noch einmal 45 Minuten garen.
Eintopf abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen und mit Schmand Servieren.
